Herzlich willkommen heute in unserer Bäckerei
Warum Nennen wir uns Manufaktur?
Weil bei uns noch jedes Brot, Brötchen ,Torte und Kuchen von Hand hergestellt werden. Wir haben in unserer Backstube nur vier Maschinen, eine Maschine aus Vorkriegszeiten zum herstellen von Sauerteig, eine Anschlagmaschine, einen Spiralkneter und eine Teigteil- u. Wirkmaschine. Die Brote werden alle von Hand aufgearbeitet und ausgewogen, der Kuchenteig wird mit dem Rollholz ausgerollt, ebenso der Blätterteig und Plunder. Die Pralinen werden alle von Hand gefüllt und dekoriert.
Welche Rohstoffe werden bei uns verarbeitet?
Wir beziehen fast alle Rohstoffe über die Bäckergenossenschaft und unser Mehl aus der Saalemühle Alsleben. Die Cremes, Füllungen und Massen werden von uns selber gekocht und hergestellt, z.B. Mohnmasse, Pudding, Buttercreme, Apfel und Kirschfüllungen u.s.w.
Den Speck für unseren Speckkuchen und für unser selbst ausgelassenes Fett beziehen wir von einem Fleischer aus dem Ort.
Wie bilden wir aus?
Wir bilden Bäcker, Konditoren und Fachverkäuferinnen aus. Bei uns lernen die Azubis noch echte Handarbeit vom Brötchen bis zur Praline, vom Plunder bis zur Torte alles Handarbeit mit Hauseigenen Rezepten.
Warum arbeiten wir so?
Natürlich habe ich mir nach Übernahme der Firma die Frage gestellt, wo soll der Weg unserer Firma hinführen und in welchen Bereichen haben wir am Markt überhaupt eine Chance. Ich habe nach alten Rezepten gesucht und nach und nach Halbfertigprodukte und Backmischungen ersetzt. Des weiteren habe ich mich und unser Personal weiter gebildet und unser Wissen über althergebrachte Produktionsverfahren aufgefrischt. Bei uns schmecken die Backwaren nicht wie bei Backshop und Großbäcker X Y ! Wir können durch unsere Handarbeit auch jeden noch so kleinen Kundenwunsch erfüllen, wie z.B. bei unserem Wunschbrot. Denn wir als Handwerksbäcker sind, sollten wir nicht neue und eigene Weg beschreiten, bald ausgestorben, denn es gibt in Deutschland von Jahr zu Jahr zwar immer mehr Verkaufsstellen der Großbäcker, jedoch immer weniger Betriebe die noch selbst backen! Überzeugen sie sich gern selbst von unseren Hauseigenen Produkten und deren Geschmack!
Ihr Bäckerei und Konditorei Team Burchert